シュロップシャー・ブルー
ほんのりオレンジ色の ブルーチーズ。低温殺菌乳を使用し、最低8週間または12週間熟成される。そこからさらに12週間熟成することで、より一層風味をよくしたものも 。青カビの多いブルーチーズはクセが強いとされるが、 シュロップシャ―ブルーは「クリーミー」かつ「甘み」があり食べやすいのが 特徴。ブラウンエールビールやポートワインにはもちろん、スコットランド 生まれのチーズらしくスコッチウィスキーとの相性も抜群。 蜂蜜をかけてそのままいただくのもオススメのチーズ。
Shropshire Blue
This distinctive looking cheese is in fact a bit of a misnomer as it has never been made in Shropshire, and was in fact first created in Inverness, Scotland. Shropshire Blue is based on the Stilton recipe, but also contains annatto, which gives it the vivid orange coloration. While it is somewhat milder than Stilton, it is every bit as creamy and has a hearty natural flavour. As luck would have it, this cheese tastes splendid with a strong dark ale or port, so guess what we recommend.
