ラクレット
“とろ〜り”溶かして食べるチーズ！チーズを火にかざし溶けたところをナイフで削りとりじゃがいも等にかけて食べるフランスやスイスの代表的な料理です。
ラクレットとはスイス・フランス系のチーズで「アルプスの少女ハイジ」で登場するチーズとしてもお馴染みです。名前はフランス語で「削り取る」「削ぎ落とす」を意味する「ラクレ」に由来しています。これは代表的な食べ方を意味しており、溶かした表面を削ぎ落としながらパンやジャガイモに絡めて食べる事から、この名前がつきました。ラクレットは雑菌の繁殖や表面の熟成を抑える為に、熟成の工程でチーズの表面を抗菌作用のある塩分やアルコールを含む液体毎日磨いて（ウォッシュ）造られます。このウォッシュして造られるチーズは、モンドールやエポワスなど日本でも近年になって少しずつ認知されてきたチーズです。
ラクレットの特徴
表皮には独特の香りがありますが、特徴で溶かして食べるとおいしいチーズです。
Raclette is a semi-hard cow's milk, traditionally Swiss, cheese that is usually fashioned into a wheel of about 6 kg (13 lb). This particular version is Japan’s finest from Hanabatakebokujo in Hokkaido. It is most commonly used for melting, but also makes a terrific cheese and ham sandwich. It is also a Swiss dish (also popular in France) based on heating the cheese and scraping off (from French: racler) the melted part.
