マスカルポーネ
マスカルポーネは、イタリア原産のクリーム・チーズである。フレッシュチーズで、元はロンバルディア州の冬期の特産であったが、現在はイタリア全土で生産されている。乳脂肪分が40% - 48%前後で天然の甘味があり、固めに泡立てた生クリームに似る。また、酸味や塩分が少ないことからリゾットその他の料理や菓子によく使われるほか、ゴルゴンゾーラなど塩分の高いブルーチーズを食べる際に混ぜ合わせることも多い。そのような特徴から、味の薄いクラッカーやパンに単体で添えて食べる用途には向かないが、スモークサーモンや生ハムなどと組み合わせることでおいしく食べることができる。イタリアではフルーツを添え、シナモンをかけて食べる。燻製にすることもある。日本ではティラミスの材料として一躍有名になった。
Mascarpone
Mascarpone is a cream cheese native to Italy. It's regarded as a fresh cheese and originally a winter specialty of Lombardy. However, it is currently produced all over Italy. It has a natural sweetness with a milk fat content of around 40% -48%, similar to a firm whipping cream. Also, because it has low sourness and salt content, it is often used in risotto, other savoury dishes and sweets. Due to such characteristics, it is not suitable for eating with crackers or bread alone, but it can be eaten deliciously by combining it with foods such as smoked salmon and prosciutto. In Italy, it is served with fruits and sprinkled with cinnamon. In Japan, it became famous as an ingredients for tiramisu.
