I Love Cheeseはある雨の夜に赤坂の焼き鳥バーでの会話がきっかけで生まれました。Steve DaviesとSean Brophyは「どうして日本にはイギリスの美味しいチーズが全然無いんだろう?」と思ったのです。そしてそこから 日本のチーズ愛好家のみなさんに イギリスとアイルランドのびっくりするくらい美味しいチーズを知っていただこうという計画が始まりました。