トマス·ホ·レッド·レスター

極めて伝統的なレッド•レスター。それはLeicestershireのBelvoirだけで製造されます。すばらしく鮮明なオレンジ色と滑らかな舌触り。マイルドながら、完全な風味を楽しむ事ができます。
950 yen/100g

マチュア・モントゴメリ・チェダー

低温殺菌処理をしないサマセット•チェダーをモスリン布で包み、 12ヶ月保存熟成。深みあるリッチなナッツ•フレーバーを楽しむことができます。

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- 牛乳
- 山羊乳
- 羊乳
- 殺菌牛乳
- 生乳
- ベジタリアンチーズ

グビーン

工房で飼育するフリージアン牛とケリー牛のミルクを使って作られるフェルミエチーズ。バクテリアの働きによって形成される粘り気のあるオレンジ色の外皮で、いまや世界的に有名。 塩水で洗っている。なめらかでクリーミーな身には小さな気孔がある。ハーブや花のやさしい香りで、フイニッシュには肉の風味を感じる。食後のデザートにするなら、キャンティかボルドーを合ゎせて。溶けがいい ので、ピザやマッシュポテト、オムレッに入れても。

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モントゴメリ・スモークド・チェダー

印象あるフレーバーとアロマを加えるために、Brown & Forrest Smokeryで6時間オーク薫製したら、ナッツのフレーバーとスモークの後味が加わりました。

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スモーク・ランカシャ

オーク薫製された伝統的なランカシャは、元来のクリーミーさに シャープなスモークの味わいが加わっています。

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ブラクアンドブルー

ブラックペッパーとミックスされたマイルド•ブルー•チーズです。

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スティルトン

由緒ある英国チーズ。スパイシーなバターの風味を楽しめる。

900 yen/100g

ファウラーズ・セージ・ダービー

淡い黄色の身が特徴のソフトなチーズ。ほのかなセージの香り。

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シュロップシャー・ブルー

スティルトンよりマイルドだがテクスチャーは同様にクリーミー。

900 yen/100g

トマス·ホ·レッド·レスター

極めて伝統的なレッド•レスター。それはLeicestershireのBelvoirだけで製造されます。すばらしく鮮明なオレンジ色と滑らかな舌触り。マイルドながら、完全な風味を楽しむ事ができます。
950 yen/100g

ヤーグ・コーニツシュ

イギリスの蕁麻のチーズです。チーズの表面にイラクサの葉を張り付けて熟成させるのです。熟成が進むと白いカビが出てきて美しい唐草模様ならぬイラクサ模様が浮き出てくる。味の特徴: 熟成とともにイラクサの葉が外皮を分解して、 たいへん柔らかくクリーミーな身を生み出す。 食ベ頃を迎えたヤーグ・コーニツシュの繊密でもろい身は、 フレツシュでクリーミーな味わい。 表面のイラクサがほのかなキノコの香りと、 ホウレン草やアスパラガスを思わせる味わいを与えている(イラクサはチーズと一緒に食ベる) 。

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ウェンズリーデール

11世紀にフランス人修道士にとって伝えられえたチーズで、 20世紀に映画『ウオレスとグルミット』で有名になった。 当初は羊乳で作られていたが亨、17世紀には牛乳タィフ°が主流に。淡い色合しの身は引き締まって級密。ややもろいテクスチャー。 野生のハチミツの香りがほのかに香り、 さわやかな酸味とのバランスがよい。

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サマセット・カマンベール

サマーセット・カマンベールは こくのあるクリーミーなチーズで、やわらかい外皮は食べることができます。日に日に熟成されていくと全体がバターのような色になり、とても強い風味を楽しむことができます。賞味期限の1週間前くらいに食べるのがおすすめです!

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ワイルド・ガーリック・ヤーグ

Wild Garlic Yarg is made to the same recipe as the nettle rinded Cornish Yarg but is wrapped instead in the pungent wild garlic leaves found in Cornwall's woodlands each spring. As these vibrant leaves contain more moisture, the moulds take longer to develop, resulting in a cheese with a truly distinctive and unusual flavour and a slightly firmer texture. Unlike bulb garlic cheeses, it is not harsh in taste but has the slightest hints of the garlic.

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リンカーンシャー・ポーチャー

現在ではモダ ン·ブリティッシュチーズとして人気を博している。1996年にブリティッシュ·チーズ·アワード の最優秀賞を受賞した。チエダー系の上質な熟成チーズに似る。身は固く嚙みごたえがある、はつらつとして複雑な味わいと、深い旨みを楽しめる。おいしい食べ方:そのままで、すりおろして、グリルして。タマネギとべーコン、ジャガイモのグラタンにも最適。
1100 yen/100g